在釀葡萄酒的過(guò)程中，我們往往面臨皮渣的困擾，正所謂“食之無(wú)味，棄之可惜”。

　　如何將皮渣變廢為寶？

　　其一是將分離出來(lái)的皮渣直接蒸餾，得到蒸餾酒，這種蒸餾酒也屬于白蘭地的一種，叫做“皮渣白蘭地”或“大眾白蘭地”，由于含有較多雜質(zhì)，品質(zhì)肯定大打折扣，不可與“正宗”的白蘭地同日而語(yǔ)；

　　其二是分離出皮渣后加入白糖和水，繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵，然后取汁或者帶皮渣進(jìn)行蒸餾，得到蒸餾酒，這種蒸餾酒嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不能叫做“白蘭地”了，說(shuō)是“酒精”可能比較合適一點(diǎn)。

皮渣在分離出來(lái)后趁比較新鮮時(shí)進(jìn)行蒸餾。

工藝特點(diǎn)

本機(jī)組是一種可連續(xù)蒸餾設(shè)備，主要用于果酒廠蒸餾發(fā)酵后的果渣與糧食固體物料，是白蘭地蒸餾設(shè)備家族中特優(yōu)異的一款蒸餾設(shè)備。

1.多釜連接出酒快速，節(jié)省能源。

2.可單鍋生產(chǎn)或多鍋串聯(lián)或并聯(lián)，可連續(xù)出高度50-75度，也可從高到低度遞減平穩(wěn)出酒，以傳統(tǒng)方式出酒，適合不同廠家出酒要求，

3.蒸餾迅速，不損耗原果香，酒香濃郁

4.獨(dú)特的分流盤分流冷凝冷卻設(shè)計(jì)，具有超速冷卻，增加了換熱面積

5.球型回流器，對(duì)酒氣進(jìn)行部分冷卻回流，起到精餾與減少雜質(zhì)上浮的特殊用處，岀酒純凈，酒度提高

6.頭級(jí)低沸點(diǎn)雜質(zhì)回收回流系統(tǒng)，使低沸點(diǎn)雜質(zhì)有效截止，提高了酒品

7、酒氣平和穩(wěn)定，酒水分離合理

單鍋蒸餾與多鍋串聯(lián)和并聯(lián)蒸餾

1、單鍋蒸餾與多鍋并聯(lián)

A：原酒從高到低度遞減平穩(wěn)出酒，先截取高度酒，然后收取低度酒，低度酒混入原酒液蒸餾再回鍋，有酒尾

B：或者進(jìn)行二次蒸餾

2、多鍋串聯(lián)  

酒度50-85度左右，酒精純凈，口感醇厚，無(wú)酒尾

產(chǎn)品參數(shù)

控制：手動(dòng)，半自動(dòng)

原料：發(fā)酵液、果皮渣、糧食

材質(zhì) ：紫銅+304不銹鋼