隨著社會的不斷發(fā)展， 食品和食品機械關乎食品安全，關乎人身健康，對經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定具有重要影響，為此在白酒釀造的關鍵設備，釀酒設備的安全需引起重視。
　　加強釀酒設備的安全管理：
　　①建立完善的設備管理機制：做好生產(chǎn)設備維修與管理工作是企業(yè)生存與發(fā)展的關鍵，是企業(yè)進行生產(chǎn)活動的物質基礎，直接關系到企業(yè)的經(jīng)濟效益。因此，不斷加強和提高生產(chǎn)設備維修和管理工作水平，完善各項管理制度，增強自主維修意識，不放過任何細小的故障和隱患，合理做好設備配件管理工作，真正實現(xiàn)生產(chǎn)靠設備，設備靠管理，管理出效益。
　　②加強設備前期管理：工程技術和設備管理人員從設備選型采購和安裝開始，就應主動根據(jù)生產(chǎn)設備對廠房、基礎、水、電、氣等配套要求，進行現(xiàn)場準備。設備到現(xiàn)場后，應全力協(xié)助配合設備廠商的技術人員全程參與設備的安裝、調試和驗收工作，全面地了解和掌握生產(chǎn)設備的結構特點、工作原理、性能指標和維護保養(yǎng)方法等。
　　安全的運用釀酒設備，對于食品的安全和人身的健康都是一個保障，絕對需要大家嚴格要求規(guī)章制度辦事。同時在設備試運行期間，認真編寫操作規(guī)程和整理相關管理文件、技術資料，為今后的使用、保養(yǎng)和維護修理設備奠定基礎。