對(duì)于釀酒人員來(lái)說，在整個(gè)釀酒的過程中，為了保證酒的效果，在釀造的時(shí)候，我們首先要保證的就是，釀酒設(shè)備各處都不能有漏洞和裂紋，那此外，在使用設(shè)備釀酒時(shí)，還有哪些注意事項(xiàng)呢？
      釀酒設(shè)備的釀酒注意事項(xiàng)：
      ①在把發(fā)酵好的液料，加入鍋中時(shí)，在氣杠與迫蓋的連接處，氣杠與冷凝器的連接處，槽內(nèi)都要加滿水密封。灶里點(diǎn)火開始燒煮，這時(shí)要特別注意，經(jīng)常地?cái)嚢?，盡量把鍋底各個(gè)部位都攪到，攪拌的目的，就是使鍋里的液料不沉淀糊鍋底。
      ②凡是燒煮過程，不論是從酒鍋、氣杠還是冷凝器，從哪個(gè)部位冒氣都是跑酒，所以說，整個(gè)釀酒設(shè)備各處都不能有漏洞和裂紋。密封槽里的水始終保持不缺少。
      ③等到出酒管流出的酒度數(shù)低于你所需要的度時(shí)，即可把接酒桶提開，另用桶接尾酒，待尾酒度低于10度，該鍋酒全部燒煮完畢，你所接的尾酒，把它加入燒煮二鍋酒的液料中一起燒煮，用它同樣可出高度酒，一鍋接著一鍋循環(huán)使用，尾酒一點(diǎn)也不浪費(fèi)。
      需要注意的是，在燒煮酒時(shí)，由于冷凝與外桶之間要充滿冷卻水，如果出酒管流出的酒溫達(dá)到20度就要循環(huán)冷卻水了，進(jìn)水管加入冷水，溢水管淌出熱水，或者減少灶里的火，防止因溫度過高酒揮發(fā)造成損失。 
  小編：lko