由于市售蒸酒設備大部分需要一步一步糖化，糖化過程中需要升溫，對加熱方式和設計要求較高。電加熱的優(yōu)點是便宜，相比之下，蒸汽加熱蒸汽溫度恒定，加熱面積大，能保證醪液加熱均勻，麥芽中淀粉和蛋白質(zhì)降解理想，不會出現(xiàn)電加熱糊鍋現(xiàn)象，影響酒的口感。還有洗鍋清洗。
　　我們以500升為例來看看蒸酒設備的加熱方式：
　　電加熱用電量是多少？30Kw(通常有六組5Kw加熱管
　　蒸酒設備蒸汽加熱電鍋爐的耗電量是多少？
　　蒸汽加熱的液化氣鍋爐耗電多少？0.75Kw(補充水泵
　　蒸酒設備液化石油氣3-4公斤/小時，天然氣4-5公斤/小時，蒸汽加熱用煤氣
　　用好一點的蒸汽鍋爐比電加熱的成本高多少？在正常的麥芽汁制備過程中，加熱時間為3.5-4小時，電加熱功率為105-120度，電鍋爐功率為126-144度，液化氣或天然氣鍋爐功率小于3度，天然氣為14-20公斤。按每千瓦時商業(yè)用電1.1元和天然氣4元/公斤的高峰價格計算
　　電加熱電費115-130元，平均每升酒加熱費0.23-0.26元。
　　電鍋爐電費138-158元，每升酒平均采暖費0.28-0.32元。
　　液化氣或天然氣鍋爐用電少于3.5元，使用液化氣56-80元，合計60-83元，每升酒平均采暖費0.12-0.17元。
　　電加熱管直接加熱，設備不加價。
　　蒸發(fā)能力50Kg，功率36Kw的電鍋爐，帶軟化水，造價萬元以上。
　　蒸發(fā)能力50Kg的液化氣鍋爐，帶軟化水，費用1.5萬左右。
　　以上就是有關(guān)蒸酒設備加熱方式， 在實際操作中，因為各種原因可能會造成結(jié)果的差別，因此以上內(nèi)容可以作為參考來看。