由于白蘭地蒸餾設(shè)備是制作白酒必不可少的工具，設(shè)備的質(zhì)量與酒的質(zhì)量是緊密相連的，因?yàn)闊o(wú)論采用什么發(fā)酵方式，制作白酒，需要經(jīng)過(guò)設(shè)備蒸餾的，如果設(shè)備材質(zhì)不合格，那經(jīng)過(guò)不合格的設(shè)備蒸餾出的白酒肯定也是劣質(zhì)品。
      白蘭地蒸餾設(shè)備對(duì)質(zhì)量的影響：
      從傳統(tǒng)方向看來(lái)，我們從前使用的設(shè)備多是采用木甑子制作的設(shè)備，是古老的傳統(tǒng)設(shè)備。但是因其密封性不好，容易產(chǎn)生漏氣，降低酒的出酒率。因?yàn)槟娟翟O(shè)備進(jìn)出料都需要打開(kāi)木甑，而它又是幾個(gè)部份架在一起的，所以難免會(huì)有縫隙。而傳統(tǒng)的方法是用濕毛巾塞或用濕泥糊住來(lái)密封，顯而易見(jiàn)這樣做密封性并不盡如人意。
      而隨著釀酒技術(shù)的發(fā)展，早在零幾年前，鋁質(zhì)設(shè)備占據(jù)市場(chǎng)大部分份額，其主要原因是鋁質(zhì)設(shè)備成本低且導(dǎo)熱性好節(jié)省燃料，出酒快，這種設(shè)備雖然解決了密封問(wèn)題，加熱快等問(wèn)題，但是因?yàn)殇X含鉛元素長(zhǎng)期使用制作食品會(huì)中毒，甚至誘發(fā)致癌，也是國(guó)家明令禁止的。
      至于現(xiàn)在常用的不銹鋼材質(zhì)的設(shè)備，由于不銹鋼材質(zhì)設(shè)備也是分多種的，普通的201等不銹鋼一般用于工業(yè)。而用于白蘭地蒸餾設(shè)備的不銹鋼材質(zhì)應(yīng)當(dāng)304食品級(jí)不銹鋼，單從質(zhì)量上來(lái)講，它屬于食品級(jí)的材質(zhì)，符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)消費(fèi)者基本的保護(hù)。
 小編：llk